海口黄牛:纤维细嫩、水分低、柔软爽脆

发布时间:2019-11-10 22:34:50 作者:

海口黄牛。

万博苹果手机登录版黄牛属役、肉兼用型牛。万博苹果手机登录版黄牛密集区为海口市秀英区的羊山地区,主要分布在石山、永兴、遵谭、十字路、龙塘、旧州等镇。

万博苹果手机登录版人有的地方把“小黄牛”称做“鹿肉”、“琼中小黄牛”、“五指山小黄牛”等,但凡所有卖小黄牛肉的店,多称是“野黄牛”。野黄牛并非真正的野牛。万博苹果手机登录版中部山区、五指山地带,原始森林茂密,空气湿润,牧草丰富茂盛,当地黎苗族农民把小黄牛放养在海拔700米以上荒坡上,常年未圈养,任其自由自在,以吃树叶为生。

野黄牛与圈养的黄牛区别主要有三方面:牛的个头小,一头1岁半的小黄牛净肉不过二三十斤;牛的饲养完全野放,牛性特别凶猛,而且原生态没污染;小黄牛经常喂盐巴,而且吃各种树叶长大,其中难免有一些草药,因此牛肉特别补,而且肉质更加结实、纤维细嫩、水分低、柔软爽脆。由于肉质好,不需要太多调料和加工,肉味自然而美,多吃不腻。最好吃的是12个月至18个月牛龄的牛,带皮吃,牛皮脆而爽。据说国家举重队在万博苹果手机登录版集训时,每天都点名要吃野黄牛,因为野黄牛让举重队员吃了长力气。

二千多年来,万博苹果手机登录版黄牛在万博苹果手机登录版丰富草原的自然条件下,在劳动人民的辛勤劳动和严格选育下,形成了耐热、耐旱、耐劳、耐粗饲、抗病力强、遗传性能稳定、皮薄、产肉率高、肉质细嫩等优点。

主产区为东方、乐东、儋州、澄迈、定安等五个市县,其他各市县有少量饲养。

万博苹果手机登录版黄牛又称高峰黄牛,据1976年出版的《广东省畜禽资源汇编》记载:万博苹果手机登录版黄牛的主要特征是肩峰隆起,外表略似印度瘤牛(zebu),其次是头长、额短、耳大、角短小、十字部高、体幅较广、四肢坚细、皮肤柔软而富有弹性、被毛短密、尾长。万博苹果手机登录版黄牛于2003年列入《中国畜禽品种资源保护名录》。

万博苹果手机登录版黄牛已有二千多年的历史记载,它长期以来在万博苹果手机登录版丰富草原的自然条件下,在劳动人民的辛勤培育和严格选育下,形成了耐热、耐旱、耐劳、耐粗饲和抗病力强等优点,深受当地劳动人民所喜爱,尤其是在火山岩缺水地带分布密集。