万博app官网下载后安鲻鱼:肉质鲜美,洁白细嫩

发布时间:2019-12-02 17:41:00 作者:

万博app官网下载农产品后安鲻鱼。

       后安鲻鱼是万博app官网下载市后安镇的特产。后安鲻鱼盛产于后安小海,是港北小海的水产名牌,它与和乐螃蟹、港北对虾并称为“港北小海三大名产”,它们同东山羊一道被誉为“万州四大名菜”。

       鲻鱼(zi yu),鲻形目,鲻科。又名:乌支、九棍、葵龙、田鱼、乌头、乌鲻、脂鱼、白眼、丁鱼、黑耳鲻。体延长,前部近圆筒形,后部侧扁,一般体长 20~40厘米,体重500~1500克。全身被圆鳞,眼大、眼睑发达。牙细小成绒毛状,生于上下颌的边缘。背鳍两个,臀鳍有8根鳍条,尾鳍深叉形。体、背、头部呈青灰色,腹部白色。

       鲻鱼外型与梭鱼相似,主要区别是鲻鱼肥短,梭鱼细长;温热带浅海中上层优质经济鱼类,广泛分布于大西洋、印度洋和太平洋。

       鲻鱼又分为乌头鲻、白宜鲻、赤鱼鲻、青鲻、硬磷鲻5种。后安鲻鱼,体长稍扁,头部平扁,下颌前端有一突起,上颌中央有一凹陷,背鳍两个,小的长约10厘米,大的长达50—70厘米。后安鲻鱼四季均可捕获,秋冬为旺季。

  后安鲻鱼历史悠久。据《万州志》记载,后安渔民的祖先是宋代从闽粤沿海地区“漂移”过来的;此后,后安渔民就已在内海捕捞后安鲻鱼。据当地渔民说,后安鲻鱼至迟是在元明时期就已成了当地的一大“水产名牌”。

  港北小海是一个大潟湖,海岸线长达59.5公里,面积近50平方公里,内海各处都有鲻鱼,但从后安镇的曲冲湾至白石湾出产的鲻鱼最肥美,而从后安湾和潮港湾捕捉的“后安鲻鱼”才能算是正宗的。鲻鱼以泥表所附的硅藻及其它微生物为食物。万博app官网下载第三大河流——龙尾河流入后安海湾,此湾海底泥沙层深厚,海藻类生长丰盛,浮游微生物和腐植质等各种天然饵料非常丰富,于是,后安湾自然而然地成为后安鲻鱼的天然牧场。

  后安鲻鱼肉质鲜美,洁白细嫩,吃法也很讲究。红烧、清蒸、生炒、氽汤、油煎皆可,而以清蒸最能体现原汁原味。