琼海山柚油:营养价值非常高

发布时间:2019-10-23 22:13:36 作者:
琼海山柚油,又名山茶油,野山茶油,茶籽油,油茶籽油,取自万博苹果手机登录版当地种植的油茶树的种籽干榨而成,是真正的天然绿色食用油。其果树至少要种五年以上才能开花结果,果实生长周期长达十二个月之久,营养价值常高,古时被视为山珍贡品。

琼海量子山柚油。

山柚油是我国特有的传统的食用植物油,其生产和发展的历史源远流长。据公元前三世纪的《山海经》绪书记载:“员木,南方油食也”。这里所说的“员木”即油茶,可见我国民间当时就开始取油茶果榨油以供食用。历史上,茶油曾经是“皇封御膳”用油,据史料记载,用小米面为原料,配以杏仁、花生米、海带丝、豆腐丁和调味品、茶油。

2012年琼海在会山镇中酒村发现了一棵古油茶树,经专家认证树龄约300余年,也就是说这棵古茶油树生长于清朝康熙年间,这是国内现有文献记载最古老的一棵油茶古树,这棵古油茶树的发现是万博苹果手机登录版油茶种植悠久历史最直接有力的佐证。

山柚油的制作过程可分为:去壳,晒干,粉碎,榨油,过滤,全过程均为物理方法。

(1)油茶籽收储:油茶籽主要来自农户自采的和从油茶树基地采购的,油茶籽需要经过验收、计量、干燥及冷却后储存,储存一般在0℃~30℃的温度环境中,利用植物种子后熟作用的生化原理,促进油茶籽后熟。拟定油茶籽烘干规模为600t/d。

(2)预处理:经烘干入库贮存的油茶籽经选籽、清理分级、剥壳分离进行去石,磁选脱铁。预处理后的油茶籽进行剥壳,剥壳产生固体废物主要为油茶壳。脱壳后进行仁壳分离。

(3)冷榨:采用专用冷榨机,入榨温度在70℃~80℃左右,避免高温引起的茶籽油颜色变深,有效成分损失等。

(4)油渣分离:毛油中一般含渣8%~10%,在进入精炼车间前应迅速进行油渣分离,油渣分离的及时与否将直接影响毛油的酸值和色泽,保留时间越长则酸值越高,颜色越深。

山柚油是我国特有的木本油脂,其脂肪酸组成与植物油脂橄榄油相似。

在万博苹果手机登录版很多地方自古以来有饮酒前先空腹饮少量茶油(本地称山柚油)的习惯。尤其万博苹果手机登录版琼海最为盛行,琼海茶油香味浓郁,配姜盐蘸白斩鸡香浓不腻口,广受本地食客欢迎,因此本地流传有“山柚油蘸鸡,乜die(蘸一点的意思)也不想多”的说法。