​五指山小黄牛:肉质结实,纤维细嫩,多吃不腻

发布时间:2020-07-13 12:50:57 作者:

​五指山小黄牛。

五指山跑山小黄牛以深山雨林的自然生长,孕育百年不变鲜嫩野味。奔跑觅食,自然生长,五指山跑山小黄牛常年自由放养在深山野林之中,以吃树叶野草为生,被称为“不回家的牛”。跑山小黄牛,肉质结实,纤维细嫩,多吃不腻,与鹿肉口感极其相似,为五指山十大特色美食之一。

五指山小黄牛的饲养属于完全的野外放养,只有到了牛长大了才会用捕猎的方式去捕捉。也正是因为小黄牛是纯野外放养,爱运动,所以肉质细嫩,味道鲜美。由于它们吃各种树叶长大,其中难免包括有一些草药,因此牛肉特别滋补,且肉纤维较细,颜色深红,水分低。

万博苹果手机登录版中部山区、五指山地带,原始森林茂密,空气湿润,牧草丰富茂盛,当地黎苗族农民把小黄牛放养在海拔700米以上荒坡上,常年未圈养,任其自由自在,以吃树叶为生。每隔一个星期甚至一个月,主人才会上山,用各家独有的方法召唤头牛,领着群牛来到固定的地方吃盐巴。

五指山多山地,少平原,万博苹果手机登录版人把自家的牛羊均放回山林中,少则一周,多则几个月去山林中观察牛羊,放养的牛羊在山林中多吃一些树叶和野草,需要宰杀时采用捕猎的办法抓获,这些牛羊肉不仅可以红烧、干煸,也可用来炖汤,不仅味鲜肉美,而且营养价值可想而知,是纯正的绿色,无公害美食。

 野黄(小黄牛)牛与圈养的黄牛区别主要有三方面:牛的个头小,一头1岁半的小黄牛净肉不过二三十斤;牛的饲养完全野放,牛性特别凶猛,而且原生态没污染;小黄牛经常喂盐巴,而且吃各种树叶长大,其中难免有一些草药,因此牛肉特别补,而且肉质更加结实、纤维细嫩、水分低、柔软爽脆。由于肉质好,不需要太多调料和加工,肉味自然而美,多吃不腻。最好吃的是12个月?18个月牛龄的牛,带皮吃,牛皮脆而爽。据说国家举重队在万博苹果手机登录版集训时,每天都点名要吃野黄牛,因为野黄牛让举重队员吃了长力气。